ครัวกลางใช้ห้องปฏิบัติการขนาดใหญ่ โดยมีบุคลากรเฉพาะที่รับผิดชอบด้านการจัดหา การคัดเลือก การหั่น การปรุงรส และด้านอื่นๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้จะถูกขนส่งร่วมกันโดยวิธีการขนส่งแบบรวมไปยังสาขาภายในเวลาที่กำหนด

อุปกรณ์ครัวกลางประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้:

อุปกรณ์ระบายความร้อน: เช่น หม้อไอน้ํา หม้อต้มก๊าซ เครื่องทําความร้อนไฟฟ้า ฯลฯ ใช้สําหรับให้ความร้อนและฉนวนส่วนผสมอาหาร

อุปกรณ์แช่แข็ง: เช่น ตู้แช่แข็ง ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ฯลฯ ใช้สําหรับทําความเย็นและเก็บส่วนผสมอาหาร

อุปกรณ์แปรรูป: เช่น เครื่องทําแป้ง เครื่องผสม เครื่องตัดผัก เตาอบ ฯลฯ ที่ใช้สําหรับการแปรรูปส่วนผสมอาหารเบื้องต้นและขั้นสุดท้าย

อุปกรณ์จัดเก็บ: เช่น ชั้นวาง ตู้เก็บของสด ตู้เย็น ฯลฯ ใช้สําหรับจัดเก็บและถนอมส่วนผสมอาหาร

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อโรค: เช่น เครื่องล้างจาน ตู้ฆ่าเชื้อ เครื่องอบผ้า ฯลฯ ใช้สําหรับฆ่าเชื้อและอบแห้งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและส่วนผสมอาหาร

อุปกรณ์อื่น ๆ : เช่น ระบบระบายควัน อุปกรณ์ให้แสงสว่าง อุปกรณ์ระบายอากาศ ฯลฯ ที่ใช้เพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของห้องครัวกลาง
นอกจากอุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ครัวกลางยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษบางอย่าง เช่น อุปกรณ์ทําก๋วยเตี๋ยว อุปกรณ์ทําขนม อุปกรณ์ทําซุป ฯลฯ สําหรับทําอาหารประเภทต่างๆ
การเลือกอุปกรณ์ครัวกลางต้องคํานึงถึงปัจจัยหลายประการ เช่น งบประมาณ ภาระงาน ทรัพยากรบุคคล ข้อกําหนดของไซต์ ฯลฯ จําเป็นต้องเลือกและจับคู่ตามสถานการณ์จริงเพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต

ครัวกลางเป็นโรงงานแปรรูปอาหารขนาดใหญ่พิเศษที่รวมการแปรรูปเนื้อสัตว์ ผัก ขนมอบ และรายการอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งแต่การประมวลผลล่วงหน้าไปจนถึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปจะเสร็จสมบูรณ์ในลักษณะแบบบูรณาการ พื้นที่การประมวลผลเฉพาะประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

พื้นที่ก่อนการแปรรูปวัตถุดิบ: พื้นที่นี้มีหน้าที่หลักในการแปรรูปส่วนผสมเบื้องต้น เช่น การทําความสะอาดและหั่นผัก การหั่นและเนื้อไม่มีกระดูก เป็นต้น ที่นี่ใช้อุปกรณ์แปรรูปผักและแปรรูปเนื้อสัตว์ อุปกรณ์แปรรูปผักมักใช้สายการผลิตแปรรูปผักใบและสายการผลิตผักและผลไม้หลอดไฟ และยังติดตั้งอุปกรณ์แปรรูปเครื่องเดี่ยวชุดอื่นๆ เช่น เครื่องปอกเปลือก เครื่องกําจัดราก เครื่องล้างผัก และเครื่องตัดผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ เช่น เลื่อยกระดูก เครื่องตัด เครื่องตัดเนื้อ เครื่องบดเนื้อ เครื่องหั่นเนื้อสด และอุปกรณ์การผลิตชุดอื่นๆ ด้วยการใช้อุปกรณ์การผลิตชุดนี้ปัญหาในการประมวลผลเบื้องต้นส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้

พื้นที่แปรรูปข้าว: ใช้สําหรับการนึ่ง บรรจุภัณฑ์ และการแปรรูปข้าวอื่นๆ โดยเฉพาะ อุปกรณ์หลัก ได้แก่ สายการผลิตข้าวอัตโนมัติ, เครื่องหุงแนวตั้ง, เครื่องซักผ้าหม้ออัตโนมัติ, เครื่องบรรจุข้าว ฯลฯ ขึ้นอยู่กับขนาดของครัวกลาง สามารถเลือกสายการผลิตข้าวอัตโนมัติหรือเครื่องนึ่งพร้อมรถเข็นได้

พื้นที่ทําความร้อนและปรับสภาพ: ใช้สําหรับปรุงอาหาร ตุ๋น และการแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ อุปกรณ์หลักในพื้นที่นี้ ได้แก่ เครื่องผัดอัตโนมัติ, หม้อซุป, เตาอบประเภทต่างๆ, กระทะผัดผสมอัตโนมัติ, หม้อซุปแก๊สเอียง, กระทะผัดพลิกอัตโนมัติ, อุโมงค์อบ, เครื่องทอดต่อเนื่องอัตโนมัติ ฯลฯ ผ่านกระบวนการสุกของส่วนผสมและอาหารเหล่านี้เมื่อแปรรูปแล้วสามารถเสิร์ฟได้โดยตรง

พื้นที่แปรรูปก๋วยเตี๋ยว: รับผิดชอบการผลิตบะหมี่ ซาลาเปา เกี๊ยว ฯลฯ อุปกรณ์ประกอบด้วยเครื่องทําก๋วยเตี๋ยว, เครื่องทําตัวอ่อนประเภทต่างๆ, เครื่องทําเค้ก, เครื่องเกี๊ยว, เครื่องทําขนมปัง, เครื่องทําก๋วยเตี๋ยว, เครื่องผสมประเภทต่างๆ เป็นต้น

พื้นที่ทําความสะอาดและฆ่าเชื้อ: ใช้สําหรับทําความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและเครื่องครัว อุปกรณ์หลัก ได้แก่ เครื่องล้างจานอัตโนมัติเครื่องซักผ้าผักแบบต่อเนื่องเครื่องซักผ้าเฟรมและอุปกรณ์อื่น ๆ ซึ่งช่วยให้ทําความสะอาดเครื่องใช้ได้อย่างรวดเร็ว

พื้นที่บรรจุอาหารปรุงสุก: แบ่งและบรรจุอาหารที่ปรุงสุกแล้ว อุปกรณ์ประกอบด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ, เครื่องตรวจสอบน้ําหนัก, เครื่องบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ, เครื่องบรรจุถุงป้อน ฯลฯ

พื้นที่สํานักงานเสริม: รวมถึงสํานักงาน ห้องประชุม ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า ฯลฯ ตลอดจนอุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องล้างจาน Changlong ห้องอาบน้ําแอร์ เครื่องชั่งตั้งพื้น ชั้นวางสแตนเลส และชั้นวางของบนพื้นที่ใช้เพื่อช่วยในการผลิต

การจัดวางพื้นที่และอุปกรณ์ข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการที่แท้จริงและขนาดของธุรกิจ การดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพของครัวกลางต้องอาศัยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดระหว่างพื้นที่ต่าง ๆ และการจัดรวมอุปกรณ์อย่างเหมาะสม คุณกำลังกังวลเกี่ยวกับการสร้างครัวกลางหรือไม่? การเลือกเราในการออกแบบและก่อสร้างเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมากเพื่อให้ครัวกลางของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น