อินทผาลัมเป็นหนึ่งในพืชผลที่สําคัญในพื้นที่แห้งและร้อน และมีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในอิรัก คิดเป็น 1 ใน 3 ของโลกทั้งหมด อินทผลัมมะพร้าวทนต่ออุณหภูมิสูง ความแห้งแล้ง เกลือด่าง น้ําค้างแข็ง และความชื้น และเจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อน นอกเหนือจากการให้ผลไม้ที่กินได้แล้วน้ําช่อดอกยังสามารถใช้ในการผลิตน้ําตาลใบของมันสามารถใช้สําหรับการผลิตกระดาษลําต้นของมันสามารถใช้เป็นวัสดุก่อสร้างและอ่างล้างจานรูปร่างของต้นไม้มีความสวยงามและมักใช้เป็นไม้ประดับ อินทผลัมมะพร้าวมีสารอาหาร เช่น โปรตีนและแร่ธาตุ การกินอินทผลัมเป็นประจํามีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อินทผลัมมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ในโลก แต่อินทผลัมชนิดเดียวที่กินได้คืออินทผลัมอมารีซึ่งมีผิวด้านนอกสีแดงสดคล้ายกับอินทผลัมจักรพรรดิและมีเส้นใยสูง โดยปกติจะทําเป็นอินทผลัมแห้งเพื่อการบริโภคโดยมีน้ําหนัก 15-23 กรัมต่อชิ้น

สายการประมวลผลวันที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและแพคเกจ

น้ําเชื่อมอินทผลัม (น้ําอินทผลัมเข้มข้น): 70-75 Brix ช่วงค่า PH 4.2-6 น้ําเชื่อมอินทผลัมไม่มีวัสดุที่ไม่ละลายน้ําและน้ําอินทผลัมหลังจากกระบวนการกรองและความเข้มข้นจะได้รับน้ําเชื่อมอินทผลัม น้ําเชื่อมอินทผลัมจะบางกว่าอินทผลัมและมีความเข้มข้นในน้ําตาลมากกว่า ไม่มีเนื้อของอินทผลัม น้ําเชื่อมอินทผลัมสามารถบรรจุลงในขวดถัง

น้ําอินทผลัม: TSS คือ 18.5 Brix น้ําผลไม้จะถูกชะล้างหรือสกัดด้วยน้ําร้อนเพื่อให้ได้น้ําอินทผลัม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถบรรจุลงในขวดหรือกระป๋องเป็นเครื่องดื่มได้

วางวันที่ / น้ําซุปข้น: วันที่สดหลังจากหลุมล้างคัดแยกลวกเยื่อกระดาษจากนั้นเราจะได้วันที่วาง / น้ําซุปข้นจากนั้นวันที่จะผ่านโฮโมจีไนเซอร์เพื่อให้ได้อิมัลชันวาง TSS ของน้ําซุปข้นอินทผลัมอยู่ที่ประมาณ 35 Brix สามารถใช้ทําน้ําอินทผลัมสมูทตี้ที่ดื่มได้ น้ําซุปข้นอินทผลัมสามารถบรรจุลงในถุงหรือถุงได้

แพคเกจสูญญากาศวันที่แห้งสด: วันที่สดผ่านการรมควัน, ซัก, คัดแยก, ฆ่าเชื้อ, อบแห้ง, บรรจุโดยการดูดฝุ่น

ผังงานเทคโนโลยีสายการประมวลผลวันที่

อินทผลัมสดจะถูกหลุมด้วยเครื่องเจาะรูอินทผลัมจากนั้นการซักอินทผลัมจะทําด้วยเครื่องซักผ้าฟองอากาศด้วยสเปรย์น้ําเพื่อขจัดฝุ่นหรือวัสดุแปลกปลอมอื่น ๆ โดยใช้น้ําสะอาด หลังจากล้างแล้ววันที่จะถูกถ่ายโอนไปยังสายพานลําเลียงคัดแยกเพื่อคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่าและเสียหาย ขั้นตอนต่อไปคือการยกอินทผลัมคุณภาพสูงไปยังเครื่องลวกแบบไอน้ําเพื่อให้เนื้อเยื่อนิ่มลงและยับยั้งเอนไซม์ของอินทผลัม จากนั้นมีขั้นตอนกระบวนการสองขั้นตอนสําหรับน้ําเชื่อมอินทผลัมและวันที่วาง:

• หากคุณผลิตน้ําอินทผลัมและน้ําเชื่อมอินทผลัมลวกจะถูกส่งไปยังถังชะล้าง / สกัดเพื่อสกัดน้ําอินทผลัมจากนั้นน้ําอินทผลัมจะผ่านการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์การกรองแผ่นและกรอบกระบวนการกรองแบบ ultrafiltration เพื่อขจัดของแข็งที่ละลายน้ําได้เพื่อให้ได้น้ําอินทผลัมที่ชัดเจนหลังจากนั้นน้ําอินทผลัมที่ชัดเจนจะเข้มข้นโดยเครื่องระเหยฟิล์มที่ตกลงมาเพื่อให้ได้น้ําเชื่อมอินทผลัม

– หากคุณผลิตอินทผลัม อินทผลัมลวกจะถูกบดและบดด้วยเครื่องผลิตเยื่อผลไม้ จากนั้นอินทผลัมจะถูกกลั่นโดยเครื่องกลั่นขูดเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่ในแป้ง หลังจากนั้นอินทผลัมจะถูกทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการไหลของสายการทำความสะอาดและการอบแห้งอินทผลัมมะพร้าว

อินทผลัมมะพร้าว → การคัดเลือก → การทำความสะอาด → การอบแห้ง → การคัดเลือกครั้งที่สอง → การฆ่าเชื้อด้วยรังสี

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับสายการทำความสะอาดและการอบแห้งอินทผลัมมะพร้าว:

เครื่องคัดเกรด, เครื่องทำความสะอาดอินทผลัม, เครื่องอบแห้งอินทผลัม, เครื่องอบแห้งอินทผลัม, สายพานลำเลียงคัดเลือกแบบโรลเลอร์

หลักการทํางานของสายการผลิตอินทผลัม

หลักการของสายการผลิตอินทผลัมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของอินทผลัม และบรรลุการแปรรูปและการผลิตอินทผลัมโดยอัตโนมัติผ่านชุดของกระบวนการและอุปกรณ์การประมวลผล ต่อไปนี้เป็นหลักการพื้นฐานและกระบวนการของสายการผลิตอินทผลัม:

การรับวัตถุดิบ: สายการผลิตอินทผลัมเริ่มต้นจากการรับวัตถุดิบอินทผลัมที่ผ่านการรับรอง วัตถุดิบเหล่านี้มักจะเก็บเกี่ยวหลังจากครบกําหนด และหลังจากทําความสะอาดและแปรรูปเบื้องต้นแล้ว จะถูกส่งไปยังสายการผลิต

การรักษาการปอกเปลือก: กระบวนการปอกเปลือกของสายการผลิตอินทผลัมใช้เทคโนโลยีการปอกเปลือกเชิงกลเพื่อขจัดผิวด้านนอกของอินทผลัมอย่างรวดเร็วและแม่นยํา เทคนิคการปอกเปลือกนี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการปอกเปลือก แต่ยังรักษาความสมบูรณ์และปริมาณสารอาหารของอินทผลัมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การทําความสะอาดและการจําแนกประเภท: อุปกรณ์และเทคโนโลยีการทําความสะอาดที่ใช้ในสายการผลิตอินทผลัมจะทําความสะอาดอินทผลัมที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อขจัดผิวหนังที่ตกค้างสิ่งสกปรก ในเวลาเดียวกันตามขนาดสีรูปร่างและลักษณะอื่น ๆ ของวันที่อุปกรณ์การจําแนกประเภทจะใช้สําหรับการจําแนกประเภทอัตโนมัติซึ่งอํานวยความสะดวกในการประมวลผลและการจัดการในภายหลัง

การสกัดน้ําตาล: สายการผลิตอินทผลัมใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีการสกัดน้ําตาลเพื่อสกัดน้ําตาลจากอินทผลัม น้ําตาลที่สกัดได้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ หรือขายได้โดยตรง

การอบแห้งและการบรรจุหีบห่อ: อินทผลัมมะพร้าวที่สกัดด้วยน้ําตาลต้องทําให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและรักษาความแห้ง รสชาติ และคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ตามความต้องการของลูกค้าเพื่อตอบสนองความต้องการบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และอํานวยความสะดวกในการขาย

ตลอดกระบวนการผลิตพุทราทั้งหมด มีการนำอุปกรณ์และเทคโนโลยีอัตโนมัติมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ทำให้ประสิทธิภาพและคุณภาพการผลิตดีขึ้น ในขณะเดียวกัน สายการผลิตอินทผลัมก็ใช้ระบบควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดด้วย โดยการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการแปรรูป ไปจนถึงผลิตภัณฑ์เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

หลักการทางเทคนิคของสายการผลิตอินทผลัม

หลักการทางเทคนิคของอุปกรณ์ทําความสะอาดสําหรับสายการผลิตอินทผลัมส่วนใหญ่ใช้วิธีการทําความสะอาดแบบเจ็ทแรงดันสูงและแรงเสียดทานร่วมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุปกรณ์ทําความสะอาดจะผสมก๊าซแรงดันสูงและน้ําเพื่อสร้างไอพ่นความเร็วสูงซึ่งจะกระแทกและเสียดสีกับพื้นผิวของอินทผลัมเพื่อทําความสะอาดสิ่งสกปรกดินยาฆ่าแมลง

อุปกรณ์ทําความสะอาดส่วนใหญ่ประกอบด้วยอุปกรณ์ทําความสะอาดแบบเจ็ท อุปกรณ์ทําความสะอาดแรงเสียดทาน และปั๊มน้ํา อุปกรณ์ทําความสะอาดแบบเจ็ทใช้เจ็ทความเร็วสูงที่เกิดจากการผสมก๊าซแรงดันสูงและน้ําเพื่อกระแทกและถูพื้นผิวของอินทผลัม ซึ่งจะทําความสะอาดสิ่งสกปรกบนพื้นผิว อุปกรณ์ทําความสะอาดแรงเสียดทานใช้แรงเสียดทานระหว่างแผ่นแรงเสียดทานสองแผ่นที่เคลื่อนที่สัมพันธ์กันเพื่อทําความสะอาดด้วยแรงเสียดทานบนพื้นผิวของอินทผลัม ปั๊มน้ําใช้เพื่อจัดหาแหล่งน้ําและพลังงานเพื่อให้มั่นใจว่าอุปกรณ์ทําความสะอาดทํางานได้ตามปกติ

ในระหว่างกระบวนการทําความสะอาด อุปกรณ์ทําความสะอาดยังใช้มาตรการเสริมบางอย่าง เช่น การเติมน้ํายาฆ่าเชื้อ สารฟอกขาว ฯลฯ ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มผลการทําความสะอาดและผลการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของการทําความสะอาดอุปกรณ์ทําความสะอาดยังใช้ระบบควบคุมอัตโนมัติและอุปกรณ์ตรวจสอบซึ่งสามารถตรวจสอบและควบคุมกระบวนการทําความสะอาดได้แบบเรียลไทม์