สายการผลิตน้ำผลไม้ส้ม/มะกรูด/ส้มแมนดาริน น้ำส้ม ในฐานะเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง มีตำแหน่งสำคัญในตลาดเครื่องดื่มคุณภาพ แม้ว่ากระบวนการผลิตอาจดูเรียบง่าย แต่แท้จริงแล้วประกอบด้วยหลายขั้นตอนสำคัญ แต่ละขั้นตอนจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรอบคอบเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ผังงานการประมวลผลทางเทคโนโลยีของสายการผลิต Citus

น้ําส้มเข้มข้นปลอดเชื้อ / แช่แข็ง (FCOJ) ใช้ส้มสดเป็นวัตถุดิบส้มสดหลังจากล้างคัดแยกขนาดการสกัดน้ําผลไม้การกลั่นขูดการแยกดิสก์และการระเหยน้ําผลไม้เข้มข้นแช่แข็งจะถูกพาสเจอร์ไรส์หรือไม่มีการพาสเจอร์ไรส์แล้วบรรจุลงในถุงคอมโพสิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็น -18 °C; น้ําผลไม้เข้มข้นปลอดเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อและบรรจุลงในถุงปลอดเชื้อ และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง สายการผลิตนี้เหมาะสําหรับส้มมะนาวมะนาวหรือคินโนว์และการแปรรูปผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ของแข็งที่ละลายน้ําได้ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ 65-70brix

น้ําส้ม NFC เป็นน้ําผลไม้ธรรมชาติ 100% โดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ เป็นธรรมชาติล้วนๆ และสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติในผลไม้สดได้ ซึ่งยังใช้ส้มสดเป็นวัตถุดิบหลังจากล้างคัดแยกการสกัดน้ําผลไม้และแยกเพื่อให้ได้น้ําส้มสดจากนั้นทําให้เป็นเนื้อเดียวกันและขจัดแก๊สและฆ่าเชื้อยูเอชทีจากนั้นเติมกล่องอิฐปลอดเชื้อกระบวนการบรรจุทั้งหมดเป็นปลอดเชื้อและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนในการแปรรูปปลอดเชื้อ อีกประเภทหนึ่งคือการพาสเจอร์ไรส์น้ําส้ม / ฆ่าเชื้อยูเอชทีจากนั้นบรรจุเย็นลงในกล่องหรือขวดหน้าจั่วการผลิตน้ําผลไม้ประเภทนี้การจัดเก็บการขนส่งและกระบวนการกระจายการขายทั้งหมดในสภาพแวดล้อมที่เย็น 4 °C และอายุการเก็บรักษามีตั้งแต่ 14 วันถึง 120 วัน

น้ําส้มปั่น: น้ําส้มปั่นใช้น้ําส้มเข้มข้นหรือส้มสดเป็นวัตถุดิบจากนั้นผสมกับน้ําน้ําตาลและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากทําให้เป็นเนื้อเดียวกันฆ่าเชื้อแล้วบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเช่น PET หรือขวดแก้วถุง

สายการผลิตส้มนําเสนอโซลูชั่นแบบครบวงจรสําหรับลูกค้ารวมถึงการผลิตน้ําส้มการกู้คืนน้ํามันส้มเปลือกส้มและการแปรรูปเมล็ดพืชลึกด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตน้ําผลไม้สามารถเพิ่มการใช้ทรัพยากรและความคุ้มค่าของระบบทั้งหมดได้อย่างมาก
กําลังการผลิตของสายการผลิตส้มมีตั้งแต่ 10 ตันต่อวันถึง 500 ตันต่อวันผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สามารถผลิตได้คือน้ําส้ม NFC, น้ําส้มเข้มข้นแช่แข็ง, น้ําส้มเข้มข้นปลอดเชื้อ, เยื่อส้ม, น้ํามันส้มและอาหารสัตว์เปลือกส้ม
อุปกรณ์แปรรูปส้มทั้งหมดมีความสามารถ CIP และทําจากวัสดุ SUS304 เกรดอาหารข้อได้เปรียบด้านสุขอนามัยนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด
กระบวนการผลิตของโรงงานแปรรูปส้มมักเกี่ยวข้องกับการคัดเลือกและคัดเกรดผลไม้การล้างการคัดแยกการสกัดน้ําผลไม้การกลั่นน้ําผลไม้และเยื่อกระดาษการแยกน้ําผลไม้และการชี้แจงการเข้มข้นและการพาสเจอร์ไรส์การบรรจุและการบรรจุ

กระบวนการของสายการผลิตน้ําผลไม้ส้ม / ส้มเขียวหวาน / แมนดาริน

1、 การหยิบและคัดกรองวัตถุดิบ

การผลิตน้ําส้มเริ่มต้นด้วยการเก็บส้มสุกในสวนผลไม้ การเก็บมักจะทําเมื่อส้มสุกรสชาติและความหวานเป็นที่นิยม หลังการเก็บเกี่ยว ส้มจะผ่านการคัดกรองเบื้องต้นเพื่อกําจัดผลไม้ที่เป็นโรค เสียหาย หรือไม่ผ่านการรับรอง เพื่อให้มั่นใจว่าส้มที่เข้าสู่สายการผลิตมีคุณภาพสูง

2、 การทําความสะอาดและการคัดแยก

ส้มที่เลือกจะเข้าสู่กระบวนการทําความสะอาด โดยที่ดินผิวดิน สารกําจัดศัตรูพืชตกค้าง และสิ่งสกปรกอื่นๆ จะถูกกําจัดออกโดยใช้ปืนฉีดน้ําแรงดันสูงและแปรงหมุน ถัดไป ส้มจะถูกจัดเรียงตามขนาดเพื่อการประมวลผลแบบรวมในการประมวลผลครั้งต่อไป

3、 การสกัดและการกรองน้ําผลไม้

ส้มที่ทําความสะอาดแล้วจะถูกป้อนลงในเครื่องคั้นน้ําผลไม้เพื่อสกัดน้ําผลไม้ผ่านการบีบหรือหมุนเหวี่ยง ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ําและน้ําตาลส่วนใหญ่ในส้มจะถูกสกัดออกมา ต่อจากนั้น น้ําส้มจะผ่านกระบวนการกรองหลายขั้นตอนเพื่อขจัดอนุภาคเยื่อกระดาษ เส้นใย และสิ่งสกปรก เพื่อให้มั่นใจถึงความชัดเจนและความโปร่งใส

4、 ความเข้มข้นและการผสม

น้ําส้มที่กรองแล้วจะเข้าสู่ขั้นตอนความเข้มข้น ซึ่งความเข้มข้นของน้ําส้มจะเพิ่มขึ้นโดยการระเหยของน้ํา ในระหว่างขั้นตอนนี้จําเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันการสูญเสียสารอาหารในน้ําส้ม น้ําส้มเข้มข้นสามารถปั่นได้ตามต้องการโดยเติมน้ํา น้ําตาล และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปรับรสชาติและความหวาน

5、 การฆ่าเชื้อและการบรรจุ

น้ําส้มที่เตรียมไว้จะเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อซึ่งจุลินทรีย์จะถูกฆ่าโดยการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ในทันทีที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยและความปลอดภัยของน้ําส้มที่มีชื่อเสียง หลังจากฆ่าเชื้อน้ําส้มจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเข้าสู่กระบวนการบรรจุ เทคโนโลยีการบรรจุปลอดเชื้อใช้ในการเทน้ําส้มลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์ที่ฆ่าเชื้อแล้ว

6、 การตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และคุณภาพ

น้ําส้มที่เติมจะถูกบรรจุ โดยปกติจะใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ เช่น กล่องกระดาษ ขวดพลาสติก หรือขวดแก้ว ในระหว่างขั้นตอนการบรรจุหีบห่อ จะมีการตรวจสอบคุณภาพอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ําส้มแต่ละขวดเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ นอกจากนี้เรายังจะติดฉลากและเข้ารหัสบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถระบุตัวตนและตรวจสอบย้อนกลับได้ง่าย

7、 การจัดเก็บและการขนส่ง

น้ําส้มที่ผ่านการตรวจสอบคุณภาพจะเข้าสู่คลังสินค้าเพื่อจัดเก็บรอการขนส่งและการขายในภายหลัง ในระหว่างการเก็บรักษาจําเป็นต้องควบคุมสภาวะอย่างเคร่งครัดเช่นอุณหภูมิและความชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ําส้มเน่าเสีย ในระหว่างการขนส่ง จําเป็นต้องใช้รถบรรทุกตู้เย็นเฉพาะหรือกล่องหุ้มฉนวนเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ําส้มที่คงที่ระหว่างการขนส่ง

8、 การขายและการบริโภค

ในที่สุดหลังจากชุดน้ําส้มที่ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันแล้วจะเข้าสู่กระบวนการขายและจําหน่ายผ่านช่องทางต่างๆเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตร้านสะดวกซื้อและร้านอาหารเพื่อให้ผู้บริโภคได้ซื้อและเพลิดเพลิน ผู้บริโภคสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษา และข้อมูลอื่นๆ ของน้ําส้มผ่านฉลากและข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อ เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปลอดภัย

สายการผลิตแปรรูปน้ําส้มเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน ซึ่งต้องใช้ความพยายามร่วมกันของหลายลิงค์และการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขวดน้ําส้มในมือของผู้บริโภคทุกขั้นตอนรวบรวมการทํางานหนักและภูมิปัญญาของผู้ผลิต