• เครื่องจักรแปรรูปน้ำมันจากสัตว์ปีก, กระบวนการกลั่นเนยประกอบด้วยการเตรียมวัตถุดิบ การเติมไฮโดรเจนด้วยตัวเร่ง การกำจัดสี การกำจัดกลิ่น การกลั่น และขั้นตอนอื่น ๆ

ภาพรวมเทคโนโลยีการถลุงน้ำมันสัตว์

1、 การเลือกวัตถุดิบ

วัตถุดิบในการถลุงน้ํามันสัตว์ส่วนใหญ่มาจากไขมันสัตว์ เช่น น้ํามันหมู เนย ไขมันแกะ เป็นต้น เมื่อเลือกวัตถุดิบ ต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพ แหล่งที่มา และต้นทุนของวัสดุ การเลือกไขมันสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากโรคเป็นวัตถุดิบเป็นสิ่งสําคัญมาก เนื่องจากวัตถุดิบคุณภาพสูงอาจเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพและผลผลิตน้ํามันที่สูง

2、 การประมวลผลล่วงหน้า

ก่อนหลอมจําเป็นต้องบําบัดวัตถุดิบล่วงหน้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารที่ไม่พึงประสงค์ กระบวนการประมวลผลล่วงหน้าประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การทําความสะอาด การบด และการทําให้แห้ง การทําความสะอาดสามารถขจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบ การบดสามารถแบ่งวัตถุดิบออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อํานวยความสะดวกในกระบวนการถลุงในภายหลัง การอบแห้งสามารถขจัดความชื้นในวัตถุดิบและป้องกันโฟมและควันระหว่างการถลุง

3、 การถลุง

การถลุงเป็นกระบวนการเปลี่ยนไขมันในวัตถุดิบให้เป็นน้ํามันเหลวและไขมัน ในระหว่างกระบวนการถลุงจําเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาเพื่อให้ได้น้ํามันและไขมันที่มีชื่อเสียงและมีคุณภาพสูง โดยทั่วไป ควรควบคุมอุณหภูมิหลอมเหลวระหว่าง 70-90 °C และเวลาขึ้นอยู่กับชนิดและสถานะของวัตถุดิบ ในระหว่างกระบวนการถลุง จําเป็นต้องกวนวัตถุดิบอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ํามันตกตะกอนและจับตัวเป็นก้อนในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

4、 ปรับแต่ง

การกลั่นเป็นกระบวนการที่ดําเนินการเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความเสถียรของน้ํามันและไขมันให้ดียิ่งขึ้น กระบวนการกลั่นประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การขจัดเหงือก การขจัดกรด การขจัดสี และการกําจัดกลิ่น การขจัดเหงือกสามารถขจัดสิ่งสกปรก เช่น ฟอสโฟลิปิดและเมือกออกจากน้ํามันและไขมัน การขจัดกรดสามารถขจัดกรดไขมันอิสระออกจากไขมันและน้ํามัน การเปลี่ยนสีทําได้โดยการใช้ตัวดูดซับเพื่อขจัดเม็ดสีและสิ่งสกปรกออกจากน้ํามันและไขมัน การกําจัดกลิ่นสามารถขจัดกลิ่นและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากน้ํามันและไขมันได้ น้ํามันกลั่นมีความใสและโปร่งใสกว่า มีรสชาติที่ดีกว่าและจัดเก็บและใช้งานได้ง่ายขึ้น

5、 การจัดเก็บ

การจัดเก็บเป็นขั้นตอนสุดท้ายของเทคโนโลยีการถลุงน้ํามันสัตว์ ในระหว่างการเก็บรักษาควรให้ความสนใจกับสุขอนามัยและคุณภาพของน้ํามันเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพและการปนเปื้อน ภาชนะเก็บควรสะอาดและแห้งหลีกเลี่ยงการสัมผัสระหว่างน้ํามันกับอากาศและการเกิดออกซิเดชัน ควรควบคุมอุณหภูมิในการจัดเก็บให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงหรือต่ําที่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ํามัน

6、 ควบคุมคุณภาพ

การควบคุมคุณภาพเป็นสิ่งสําคัญตลอดกระบวนการทั้งหมดของเทคโนโลยีการถลุงน้ํามันสัตว์ ด้วยการควบคุมกระบวนการเลือกวัตถุดิบการปรับสภาพการหลอมการกลั่นและการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัดทําให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความเสถียรของน้ํามัน การตรวจสอบคุณภาพและการวิเคราะห์น้ํามันและไขมันอย่างสม่ําเสมอก็เป็นสิ่งจําเป็นเพื่อช่วยระบุปัญหาได้ทันท่วงทีและใช้มาตรการที่เกี่ยวข้อง

เทคโนโลยีการถลุงน้ํามันสัตว์เป็นเทคโนโลยีที่สําคัญมาก ซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์น้ํามันคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพผ่านการควบคุมการเลือกวัตถุดิบ การปรับสภาพ การถลุง การกลั่น และการเก็บรักษาอย่างสมเหตุสมผล การควบคุมคุณภาพยังเป็นกุญแจสําคัญในคุณภาพของน้ํามันและไขมันที่รู้จักกันดีและจําเป็นต้องได้รับความสนใจอย่างเพียงพอ

เนยน้ํามันพืชจากสัตว์

คําว่าเนยมีสองความหมาย: ความหมายหนึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์จากนม (ที่เรียกกันทั่วไปว่าเนย) และอีกความหมายหมายถึงน้ํามันที่สกัดจากเนื้อเยื่อไขมันของวัว วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีที่สอง คือการใช้เนื้อเยื่อไขมันวัวเป็นวัตถุดิบ ให้ความร้อน และสกัดน้ํามัน อาหารแต่ละประเภทมีสารอาหารจํานวนหนึ่ง เช่น วิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมัน ฯลฯ แต่สิ่งสําคัญคือต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ํามันสูงให้มากที่สุดเพื่อสุขภาพ
หากเนื้อเยื่อไขมันวัวถูกทอดโดยตรงเพื่อทําเนยเหมือนน้ํามันหมู จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ (รสชาติของเกม) และจุดหลอมเหลวของเนยคือ 40 °C -46 °C เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกาย จึงย่อยไม่ง่าย จึงมักไม่บริโภคโดยตรงในชีวิตประจําวัน นอกจากนี้เนยยังมีคุณภาพที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ (เนื้อเยื่อไขมันวัว)
โดยทั่วไปเนยจะต้องผ่านการกลั่นและดับกลิ่นก่อนใช้งาน: ใช้กระบวนการเปียก โดยแปรรูปเป็นเนยกลั่นผ่านขั้นตอนมากกว่า 20 ขั้นตอน เช่น การขจัดเหงือกและการขจัดกรด สามารถทําให้ขนมอบกรอบได้ดังนั้นจึงมักใช้เป็นอาหารเริ่มต้นขนมในการผลิตขนมอบสไตล์ตะวันตก ในฐานะที่เป็นน้ํามันพื้นฐานสําหรับหม้อไฟ หม้อไฟเนยในหม้อไฟฉงชิ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเครื่องสกัดน้ํามันเนย

การเตรียมวัตถุดิบ

วัตถุดิบในการทําเนย ได้แก่ ไขมันวัว เช่น ไขมันวัวและเครื่องในเนื้อ วัตถุดิบเหล่านี้จําเป็นต้องรวบรวมและจัดเก็บเพื่อการผลิตในภายหลัง ในระหว่างขั้นตอนการรวบรวมและจัดเก็บควรให้ความสนใจกับการรักษาความสดและสุขอนามัยของวัตถุดิบ โดยปกติวัตถุดิบจะต้องได้รับการทําความสะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออกก่อนจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อการกลั่นในภายหลัง

ส่วนการกลั่น

การกลั่นเป็นขั้นตอนสําคัญในการผลิตเนย ในระหว่างกระบวนการนี้ไขมันวัวจะถูกทําให้ร้อนและละลายแยกออกเป็นน้ํามัน ต้องปรับอุณหภูมิและเวลาในการกลั่นตามคุณภาพของวัตถุดิบและข้อกําหนดของกระบวนการ โดยปกติแล้ว การกลั่นต้องใช้อุปกรณ์ เช่น หม้อกลั่นหรือถังกลั่น หม้อกลั่นมักทําจากสแตนเลสและมีฟังก์ชั่นการให้ความร้อนและการกวน ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการกลั่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีผลการแยกน้ํามันและไขมัน

ส่วนการกรอง

การกรองเป็นกระบวนการกรองไขมันวัวที่ละลายผ่านตัวกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารที่ไม่บริสุทธิ์ ตัวกรองอาจเป็นอุปกรณ์ต่างๆ เช่น หน้าจอกรองหรือกระดาษกรอง จุดประสงค์ของการกรองคือการปรับปรุงความบริสุทธิ์และคุณภาพของเนย โดยปกติการกรองต้องใช้อุปกรณ์การกรองพิเศษเช่นตัวกรองเครื่องกดและอุปกรณ์อื่น ๆ เครื่องกรองมักทําจากสแตนเลสและมีฟังก์ชั่นการกรองและการแยก ซึ่งสามารถขจัดสิ่งสกปรกและสารที่ไม่บริสุทธิ์ในน้ํามัน และปรับปรุงความบริสุทธิ์และคุณภาพของเนย

การระบายความร้อนและการแข็งตัว

ทําให้เนยกรองเย็นและแข็งตัวเพื่อสร้างสถานะของแข็ง ขั้นตอนนี้สามารถทําได้โดยใช้อุปกรณ์เช่นเครื่องทําความเย็นหรือห้องทําความเย็น ในระหว่างกระบวนการทําความเย็นและการแข็งตัวจําเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและรสชาติของเนย โดยปกติ การทําความเย็นและการแข็งตัวต้องใช้อุปกรณ์ทําความเย็นพิเศษ เช่น เครื่องทําความเย็น ห้องทําความเย็น และอุปกรณ์อื่นๆ คูลเลอร์มักทําจากสแตนเลสและมีฟังก์ชั่นทําความเย็นและควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิและเวลาของเนยเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและรสชาติ

บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา

การบรรจุและจัดเก็บเนยแปรรูปเพื่อรักษาความสดและคุณภาพ ขั้นตอนนี้สามารถทําได้โดยใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์หรือถังเก็บและอุปกรณ์อื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการบรรจุและเก็บรักษาจําเป็นต้องใส่ใจกับสุขอนามัยความชื้นและการป้องกันแสงแดดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเนย โดยปกติแล้ว จําเป็นต้องใช้อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์เฉพาะทาง เช่น เครื่องบรรจุ เครื่องปิดผนึก ฯลฯ สําหรับบรรจุภัณฑ์ เครื่องบรรจุมักจะทําจากสแตนเลสและมีฟังก์ชั่นการบรรจุและการวัดแสงอัตโนมัติ ช่วยให้สามารถบรรจุได้อย่างรวดเร็ว ถังเก็บมักจะทําจากสแตนเลสและมีฟังก์ชั่นการปิดผนึกและป้องกันความชื้น ซึ่งสามารถรักษาความสดและคุณภาพของเนยได้

ควรสังเกตว่ากระบวนการและอุปกรณ์ที่จําเป็นสําหรับการผลิตเนยในอุตสาหกรรมอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาดการผลิต กระบวนการ และยี่ห้ออุปกรณ์ ในการผลิตจริงจําเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนและเพิ่มประสิทธิภาพตามสถานการณ์เฉพาะ