อุปกรณ์และบริการสายการผลิตไวน์ผลไม้กีวี ครอบคลุมกระบวนการทั้งหมดทั้งการทำความสะอาดอุปกรณ์ บดหมัก การหมัก การเก็บ การกรอง การบรรจุ เป็นต้น เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและประสิทธิภาพการผลิตของไวน์ผลไม้ ให้บริการวิศวกรรมครบวงจรแบบเบ็ดเสร็จเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

อุปกรณ์หมักและการกลั่นสําหรับกีวีไวน์ผลไม้เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้และสําคัญในกระบวนการผลิตกีวีไวน์ผลไม้ ต่อไปนี้เป็นการวิเคราะห์โดยละเอียดของอุปกรณ์ประเภทนี้:

1、 ภาพรวมอุปกรณ์

อุปกรณ์หมักและการกลั่นสําหรับไวน์ผลไม้และกีวีส่วนใหญ่ประกอบด้วยสองส่วน: อุปกรณ์หมักและอุปกรณ์กลั่น อุปกรณ์หมักใช้เพื่อเปลี่ยนน้ําตาลในผลไม้ให้เป็นแอลกอฮอล์ ในขณะที่อุปกรณ์กลั่นใช้เพื่อสกัดแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและสารอะโรมาติกจากสุราหมัก จึงทําให้เกิดผลกีวี

2、 อุปกรณ์หมัก

อุปกรณ์หมักเป็นขั้นตอนแรกในการผลิตไวน์ผลไม้และกีวี หน้าที่หลักของมันคือการจัดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสําหรับน้ําตาลในผลไม้ในการหมักเป็นแอลกอฮอล์ภายใต้การกระทําของยีสต์ อุปกรณ์หมักทั่วไป ได้แก่ ถังหมัก ระบบควบคุมอุณหภูมิ อุปกรณ์กวน ฯลฯ

3、 ถังหมัก: โดยทั่วไปทําจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร มีความต้านทานการกัดกร่อนและการปิดผนึกที่ดี ซึ่งสามารถป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียภายนอกได้ ขนาดของถังหมักสามารถเลือกได้ตามขนาดการผลิต

4、 ระบบควบคุมอุณหภูมิ: ใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในถังหมัก โดยรักษาให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสมเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของยีสต์ โดยทั่วไปแล้วระบบควบคุมอุณหภูมิจะใช้วิธีการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าหรือไอน้ํา และติดตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิและตัวควบคุม

5、 อุปกรณ์ผสม: ใช้กวนสุราในระหว่างกระบวนการหมัก ช่วยให้ยีสต์สัมผัสกับน้ําตาลได้อย่างเต็มที่และปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก อุปกรณ์ผสมโดยทั่วไปทําจากสแตนเลสและติดตั้งซีลป้องกันการกัดกร่อน

6、 อุปกรณ์กลั่น

อุปกรณ์กลั่นเป็นตัวเชื่อมสําคัญในการผลิตไวน์ผลไม้และกีวี หน้าที่หลักคือการสกัดแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและสารอะโรมาติกจากสุราหมัก อุปกรณ์กลั่นทั่วไป ได้แก่ หอกลั่น หม้อกลั่น คอนเดนเซอร์ ตัวสะสม ฯลฯ

หอกลั่น: อุปกรณ์กลั่นแบบต่อเนื่องที่ช่วยเพิ่มความบริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ผ่านการกลั่นแบบหลายขั้นตอน มีถาดหรือชั้นบรรจุหลายถาดภายในหอกลั่นซึ่งสามารถเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างสุราและไอน้ําส่งเสริมการระเหยและการควบแน่นของแอลกอฮอล์

เครื่องกลั่นหม้อ: อุปกรณ์กลั่นแบบไม่ต่อเนื่องที่ใช้เป็นหลักสําหรับการผลิตขนาดเล็กหรือการวิจัยในห้องปฏิบัติการ เครื่องกลั่นในหม้อกลั่นสุราผ่านการให้ความร้อนด้วยไฟโดยตรง ซึ่งมีลักษณะการใช้งานที่เรียบง่ายและควบคุมง่าย ในระหว่างกระบวนการกลั่น สามารถปรับอุณหภูมิและเวลาในการให้ความร้อนได้ตามต้องการเพื่อให้ได้ความเข้มข้นและรสชาติของแอลกอฮอล์ที่ต้องการ

คอนเดนเซอร์: ใช้ในการควบแน่นไอน้ํากลั่นให้เป็นของเหลว โดยทั่วไปคอนเดนเซอร์จะใช้น้ําหล่อเย็นหรือของเหลวแช่แข็งในการระบายความร้อน ซึ่งสามารถลดอุณหภูมิของไอน้ําได้อย่างรวดเร็วและควบแน่นเป็นของเหลว การเลือกคอนเดนเซอร์ควรจับคู่ตามขนาดการผลิตและประเภทของอุปกรณ์กลั่น

นักสะสม: ใช้เก็บน้ํากีวีกลั่น ตัวสะสมควรมีการปิดผนึกและความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียภายนอกและการเน่าเสียของไวน์ ในระหว่างขั้นตอนการเก็บสามารถปรับอุณหภูมิและความดันของตัวสะสมได้ตามต้องการเพื่อให้ได้คุณภาพของผลกีวีที่ต้องการ

อุปกรณ์การผลิตหมักไวน์ผลไม้กีวี

อุปกรณ์แปรรูปวัตถุดิบ

เครื่องทําความสะอาด: ใช้ทําความสะอาดผลไม้กีวี ขจัดสิ่งสกปรก เช่น ตะกอนและไข่แมลงบนพื้นผิว และตรวจสอบความสะอาดของวัตถุดิบ

เครื่องปอกเปลือก (อุปกรณ์เสริม): ตามข้อกําหนดของกระบวนการผลิตเบียร์ หากจําเป็นต้องปอกเปลือก จําเป็นต้องใช้เครื่องปอกเปลือก

เครื่องบด/กด: บดกีวีที่ทําความสะอาดแล้วให้เป็นเนื้อหรือวางเพื่อการหมักในภายหลัง หลังจากการหมักหลักเสร็จสิ้นการกดจะใช้กดและแยกคราบผิวหนังและสุรา

อุปกรณ์หมัก

ถังหมัก: มักทําจากวัสดุสแตนเลส มีการปิดผนึกและทนต่อการกัดกร่อนได้ดี ถังหมักมีระบบควบคุมอุณหภูมิและอุปกรณ์กวน ซึ่งสามารถให้สภาพแวดล้อมการหมักที่ดี รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และออกซิเจน เพื่อให้มั่นใจว่าน้ําผลไม้จะผสมอย่างสม่ําเสมอในระหว่างกระบวนการหมักและปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก

อุปกรณ์เก็บไวน์และอุปกรณ์บ่มไวน์

ถังเก็บไวน์: ใช้สําหรับเก็บไวน์กีวีหมักสําหรับกระบวนการบ่มและการสุกในภายหลัง ถังเก็บไวน์ยังต้องรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม

โถบ่ม: ใช้เก็บไวน์หมักใหม่เพื่อการบ่มในระยะยาวเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ

อุปกรณ์กรองและชี้แจง

เครื่องกรอง: ใช้กรองสิ่งสกปรกในสุราและปรับปรุงความใส

โถชี้แจง (อุปกรณ์เสริม): ใช้ร่วมกับวัสดุกาว (เช่น เจลาติน ไข่ขาว ฯลฯ) เพื่อทําให้สุรากระจ่างมากขึ้น

อุปกรณ์บรรจุและบรรจุภัณฑ์

เครื่องบรรจุ: เติมไวน์กีวีที่ใสแล้วลงในขวดหรือภาชนะ เครื่องบรรจุมักจะมีฟังก์ชันอัตโนมัติ ซึ่งสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและความแม่นยําในการบรรจุได้

เครื่องปิดผนึก: ปิดผนึกขวดที่เติมเพื่อให้แน่ใจว่าการปิดผนึกและอายุการเก็บรักษาของสุรา

เครื่องฆ่าเชื้อ: ฆ่าเชื้อไวน์กีวีหลังจากบรรจุและปิดผนึกเพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

อุปกรณ์ลําเลียง: เช่น ปั๊ม ท่อ ฯลฯ ใช้สําหรับลําเลียงวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสําเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป

อุปกรณ์ทดสอบ: เช่น เครื่องวัดน้ําตาล เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ฯลฯ ที่ใช้ในการตรวจจับตัวบ่งชี้ เช่น ปริมาณน้ําตาลและปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์กีวี