สายการผลิตซอสถั่วเหลืองครอบคลุมกระบวนการต่างๆ เช่น การแปรรูปวัตถุดิบ การนึ่ง การหมัก การผสม การกรอง และการฆ่าเชื้อ การบรรจุ เป็นต้น ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ เช่น ห้องเก็บวัตถุดิบ หม้อนึ่ง ถังหมัก เป็นต้น กระบวนการดำเนินงานรวมถึงขั้นตอนต่างๆ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่งและทำให้เย็น การใส่เชื้อและการหมัก การผสมและกรอง การฆ่าเชื้อ และการบรรจุ
ผู้ผลิตสายการผลิตซอสถั่วเหลืองอัตโนมัติ
สายการผลิตซอสถั่วเหลืองครอบคลุมกระบวนการต่างๆ เช่น การแปรรูปวัตถุดิบ การนึ่ง การหมัก การผสม การกรองและการฆ่าเชื้อ บรรจุภัณฑ์ เป็นต้น ต้องใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น คลังสินค้าวัตถุดิบ หม้อนึ่ง ถังหมัก ฯลฯ กระบวนการดําเนินการประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆเช่นการเตรียมวัตถุดิบการนึ่งและการทําความเย็นการฉีดวัคซีนและการหมักการผสมและการกรองการฆ่าเชื้อและการบรรจุหีบห่อ
อุปกรณ์และขั้นตอนการปฏิบัติงานที่จําเป็นสําหรับสายการผลิตซอสถั่วเหลืองอัตโนมัติเต็มรูปแบบครอบคลุมหลายขั้นตอนตั้งแต่การแปรรูปวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป ต่อไปนี้เป็นคําอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์และขั้นตอนการปฏิบัติงานที่จําเป็น
1、 อุปกรณ์ที่จําเป็น
อุปกรณ์แปรรูปวัตถุดิบ
คลังสินค้าวัตถุดิบ: ใช้สําหรับเก็บวัตถุดิบ เช่น ถั่วเหลืองและรําข้าวสาลี
เครื่องทําความสะอาด: ทําความสะอาดวัตถุดิบและขจัดสิ่งสกปรก
เครื่องบด: บดวัตถุดิบที่ทําความสะอาดแล้วให้เป็นอนุภาคที่มีขนาดเหมาะสมสําหรับการแปรรูปในภายหลัง
เครื่องปั่น: ผสมวัตถุดิบและวัตถุดิบเสริม เช่น แป้ง เป็นต้น
อุปกรณ์นึ่ง
หม้อหุงต้ม: ใช้สําหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงของวัตถุดิบบดเพื่อเปลี่ยนสภาพโปรตีนและอํานวยความสะดวกในการหมักในภายหลัง
อุปกรณ์ทําความเย็น (เช่น เครื่องทําความเย็นด้วยอากาศ): ทําให้ปูนเม็ดที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสําหรับการฉีดวัคซีนแบคทีเรียสายพันธุ์
อุปกรณ์หมัก
ถังหมัก: จัดให้มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม (เช่น อุณหภูมิและความชื้น) เพื่อหมักวัตถุดิบที่ฉีดวัคซีนอย่างเต็มที่และผลิตซอสถั่วเหลืองที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อุปกรณ์ระบายอากาศ (เช่น การต้มพัดลมเฉพาะ): ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีออกซิเจนในระหว่างกระบวนการหมัก และส่งเสริมการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของจุลินทรีย์
อุปกรณ์ทําความร้อนและความชื้น: ปรับอุณหภูมิและความชื้นของสภาพแวดล้อมการหมักเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักเป็นไปอย่างราบรื่น
การจัดสรรอุปกรณ์
ถังผสม: ใช้ผสมซีอิ๊วหมักกับเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คาดหวัง
เครื่องปั่น: ผัดส่วนผสมระหว่างกระบวนการปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบแต่ละส่วนกระจายอย่างสม่ําเสมอ
อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิ: ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยําในระหว่างกระบวนการผสมเพื่อป้องกันการทําลายสารอาหาร
อุปกรณ์กรองและฆ่าเชื้อ
อุปกรณ์กรอง (เช่น แผ่นกรองและเฟรม): ขจัดสิ่งสกปรกและตะกอนออกจากซอสถั่วเหลือง ช่วยเพิ่มความใสของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ (เช่น เครื่องฆ่าเชื้อซอสถั่วเหลือง): ฆ่าเชื้อซีอิ๊วขาวที่อุณหภูมิสูงเพื่อกําจัดจุลินทรีย์และมั่นใจในสุขอนามัยและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์
สายบรรจุขวด/สายกระป๋อง/สายบรรจุถุง: เติมผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะต่างๆ ตามข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์และความต้องการของตลาด
เครื่องติดฉลาก, เครื่องฟิล์มหดความร้อน, เครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ: ติดฉลาก หดฟิล์มบรรจุภัณฑ์ และบรรจุซีอิ๊วขาวที่เติมไว้เพื่อความสะดวกในการขนส่งและการขาย
กระบวนการดําเนินงานของสายการผลิตซอสถั่วเหลืองอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
การเตรียมวัตถุดิบ: เก็บถั่วเหลือง รําข้าวสาลี และวัตถุดิบอื่นๆ ไว้ในคลังสินค้าวัตถุดิบ และนําวัตถุดิบในปริมาณที่เหมาะสมสําหรับทําความสะอาดและบดตามแผนการผลิต
การนึ่งและการทําความเย็น: ใส่วัตถุดิบที่บดแล้วลงในหม้อนึ่งเพื่อนึ่งที่อุณหภูมิสูง และทําให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมหลังจากนึ่ง
การฉีดวัคซีนและการหมัก: ฉีดวัคซีนปูนเม็ดที่เย็นแล้วด้วยสายพันธุ์แบคทีเรียและย้ายไปยังถังหมักหรือถังเพื่อการบําบัดด้วยการหมัก ควบคุมสภาพแวดล้อมการหมักผ่านอุปกรณ์ระบายอากาศและอุปกรณ์ทําความร้อนและความชื้น
การผสมและการกรอง: หลังจากการหมัก ให้นําสารละลายซีอิ๊วขาวออกเพื่อผสม เติมเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คาดหวัง จากนั้นกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตะกอน
การฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์: ทําการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงบนซอสถั่วเหลืองหลังจากการผสมและกรองเพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัย สุดท้าย การบรรจุ การติดฉลาก การหดตัวของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ และการแปรรูปการบรรจุจะดําเนินการตามข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์และความต้องการของตลาด
ข้างต้นเป็นคําอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์และขั้นตอนการปฏิบัติงานที่จําเป็นสําหรับสายการผลิตซอสถั่วเหลือง ควรสังเกตว่าในกระบวนการผลิตจริงจําเป็นต้องปรับและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทํางานและการกําหนดค่าอุปกรณ์ให้เหมาะสมตามสถานการณ์เฉพาะเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติของสายการบรรจุซอสถั่วเหลือง:
ประสิทธิภาพการบรรจุสูง: การควบคุมความเร็วความถี่ตัวแปรผลผลิตสามารถเข้าถึง 4000 ขวด / ชั่วโมง -50000 ขวด / ชั่วโมง (คํานวณเป็น 500 มล.)
ความแม่นยําในการบรรจุสูง: ความจุสอบเทียบ 500 มล. โดยมีข้อผิดพลาดเฉลี่ย ± 1.5 มล.
ความจุบรรจุขนาดใหญ่: การควบคุมไมโครคอมพิวเตอร์สามารถปรับได้อย่างอิสระระหว่าง 100-750 มล. เพื่อปรับปริมาณการบรรจุได้อย่างรวดเร็วและแม่นยํา
เหมาะสําหรับขวดหลากหลายประเภท: ภาชนะทรงกลมและไม่สม่ําเสมอต่างๆ เช่น ขวดแก้วและขวดเซรามิก สามารถเชื่อมต่อกับสายลําเลียงขวดที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย
การป้องกันการโอเวอร์โหลด: การป้องกันการโอเวอร์โหลดจะปิดโดยอัตโนมัติในกรณีที่เกิดสถานการณ์ผิดปกติเช่นขวดติดขัด
พลังงานต่ํา: การเติมความดันบรรยากาศไม่จําเป็นต้องใช้ปั๊มสุญญากาศระบบมีความก้าวหน้าการผลิตดีการเคลื่อนไหวมีความยืดหยุ่นประหยัดพลังงานและการทํางานมีเสถียรภาพ
ขวดไม่แตกหัก: ติดตั้งอุปกรณ์รองรับขวดยางยืดไม่ จํากัด ด้วยความสูงของขวด หากขวดรีไซเคิลหรือขวดคอคดไม่เข้าที่ ขวดจะรีเซ็ตโดยอัตโนมัติ ดังนั้นจึงไม่ทําให้ขวดแตกและทําให้เครื่องเสียหาย
ระดับของเหลวที่ควบคุมได้เอง: อุปกรณ์วาล์วควบคุมระดับของเหลวลูกลอยควบคุมความเสถียรของระดับของเหลว
เริ่มควบคุม: เครื่องทั้งหมดเริ่มต้นโดยการควบคุมความเร็วความถี่ตัวแปร โดยไม่มีแรงกระแทก และทํางานจากความเร็วต่ําถึงความเร็วสูง ให้การปกป้องเครื่อง
การปรับความจุ: สามารถติดตั้งการปรับอิเล็กทรอนิกส์อัจฉริยะ การปรับปุ่ม และการปรับด้วยตนเอง ด้วยความแม่นยําสูงและใช้งานง่าย ปริมาณการบรรจุจะแสดงแบบดิจิทัล ทําให้สะดวกสําหรับคุณในการปรับปริมาณ
รูปลักษณ์ที่สวยงาม: ชิ้นส่วนทั้งหมดที่สัมผัสกับของเหลวและชิ้นส่วนที่สัมผัสของเครื่องนี้ทําจากสแตนเลส 304 เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวที่เติมจะไม่ปนเปื้อน